Nuke Posts

Για τους περισσοτέρους από εμάς η νηστεία είναι ιδιαιτέρα δημοφιλής το Πάσχα και κυρίως τη Μεγάλη Εβδομάδα. Η λέξη νηστεία προέρχεται από το αρνητικό μόριο “νη” και το ρήμα «εσθίω» που σημαίνει «τρώγω». Η λέξη νηστεία, λοιπόν, σημαίνει την αποχή από το φαγητό. Παράλληλα όμως ενδυναμώνει τις θρησκευτικές και ηθικές αξίες του ατόμου, όπως είναι η εγκράτεια, η άσκηση της θέλησης, η αποχή από πειρασμούς, καταχρήσεις, άσχημες σκέψεις και θυμό.
Κατά την νηστεία αποφεύγουμε τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης, π.χ. το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά και το κρέας. Ενώ αυξάνουμε την κατανάλωση σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης όπως είναι τα όσπρια, τα δημητριακά, τα φρούτα και λαχανικά, τα θαλασσινά.
Η αποχή αυτή από τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης μειώνει τα επίπεδα των λιπιδίων στο αίμα δηλαδή της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων, τα οποία θεωρούνται υπεύθυνα για καρδιαγγειακές παθήσεις, εγκεφαλικά επεισόδια και ψηλή πίεση. Επομένως σε άτομα με ψηλά λιπίδια στο αίμα, η νηστεία βοηθά στη μείωση τους.
Η αύξηση της κατανάλωσης τροφίμων φυτικής προέλευσης σημαίνει αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος, στην μείωση της δυσκοιλιότητας ενώ έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλουν θετικά στην πρόληψη του καρκίνου του παχέους εντέρου.
Η κατανάλωση οσπρίων και θαλασσινών συμβάλλει στην αναπλήρωση των πρωτεϊνών, της βιταμίνης Β12 (η οποία είναι απαραίτητη για τα παιδιά, εφήβους και έγκυες γυναίκες), του φυλλικόυ οξέος και του σίδηρου που ο οργανισμός μας δεν προσλαμβάνει σε ικανοποιητικές ποσότητες λόγω της αποχής από το κρέας. Τα θαλασσινά προσφέρουν επίσης στον οργανισμό μας τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα τα οποία βοηθούν την καρδιά και ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού μας. Το ελαιόλαδο είναι η κυριότερη πηγή καλού φυτικού λίπους. Επίσης οι ξηροί καρποί, το ταχίνι, ο χαλβάς είναι πηγές καλών λιπαρών ουσιών για τον οργανισμό.
Πρέπει να σημειώσουμε ότι η απορρόφηση σιδήρου από τα τρόφιμα φυτικής προέλευσης δεν είναι τόσο καλή αλλά βελτιώνεται σημαντικά όταν συνδυάζεται με τη βιταμίνη C που περιέχεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά, όπως οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, το κουνουπίδι, ο μαϊντανός, τα εσπεριδοειδή κ.α. Για το λόγο αυτό δεν πρέπει να νηστεύουν για μεγάλες περιόδους οι γυναίκες που εγκυμονούν ή θηλάζουν, τα παιδιά, οι έφηβοι και άτομα με έλλειψη σιδήρου.
Είτε, λοιπόν, τηρούμε τις παραδόσεις και νηστεύουμε είτε πάλι όχι, αυτό που πρέπει να γνωρίζουμε είναι πως η καλύτερη προστασία και πρόληψη των ασθενειών σε όλη τη διάρκεια της ζωής μας είναι η υγιεινή διατροφή. Έστω και εάν δεν έχετε αρχίσει να τρώτε με το σωστό τρόπο, δεν είναι αργά να ξεκινήσετε τώρα.

Σοκολάτα: απολαυστική, αγχολυτική, θεϊκή και πόσα ακόμη!! Αλλά συγχρόνως απαγορευτική για όλους όσους θέλουν να διατηρήσουν τη γραμμή τους! Μήπως όμως είμαστε λίγο υπερβολικοί; Έχετε ποτέ αναρωτηθεί πώς ξεκίνησε η κατανάλωση της σοκολάτας και για ποιους σκοπούς;
Οι πρώτες πληροφορίες που υπάρχουν για την καλλιέργεια κακαόδεντρων είναι από την εποχή του πολιτισμού των Mάγια κάπου στο 600 μ.Χ. Στην εποχή των Αζτέκων το είδος ήταν σπάνιο και άξιζε όσο και το χρυσάφι. Οι καρποί προσφερόταν συνήθως στους θεούς και στους βασιλιάδες και χρησίμευαν ακόμα ως μέσο εμπορικών συναλλαγών. Οι Αζτέκοι χρησιμοποιούσαν τους καρπούς του κακάο, αφού πρώτα τους έτριβαν μεταξύ τους και τους έκαναν σκόνη, για την παρασκευή ενός ροφήματος που το ονόμαζαν «Choclatl». Στο ρόφημα αυτό πρόσθεταν και άλλα μπαχαρικά, όπως κανέλα, το έπιναν ζεστό και το θεωρούσαν χωνευτικό, δυναμωτικό και το καλύτερο φάρμακο της εποχής που μπορούσε να γιατρέψει κάθε αρρώστια.

Η επιλογή τους αυτή επιβεβαιώνεται ακόμη και σήμερα!
Το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το κάλιο που περιέχει η σοκολάτα παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της υπέρτασης και στη μείωση καρδιαγγειακών νοσημάτων. Επίσης, η σοκολάτα περιέχει αλκαλοειδή, δηλαδή οργανικές ουσίες που βρίσκονται στα φυτά και είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για τον οργανισμό. Η πιο σημαντική είναι η θεοβρωμίνη η οποία διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα και τα νεφρά δρώντας ως ελαφρύ διουρητικό. Η μαύρη σοκολάτα περιέχει περίπου τριπλάσια ποσότητα θεοβρωμίνης συγκριτικά με τη σοκολάτα γάλακτος.
Η σοκολάτα περιέχει επίσης πολυφαινόλες, οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι ουσίες αυτές εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες του οξυγόνου που δημιουργούνται από το φυσιολογικό μεταβολισμό. Οι ελεύθερες ρίζες οξυγόνου προκαλούν βλάβες στις μεμβράνες των κυττάρων και συμβάλλουν στην ανάπτυξη αθηροσκλήρυνσης, καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Επίσης έχουν επίδραση στους μηχανισμούς γήρανσης του σώματος. Μάλιστα οι αντιοξειδωτικές ουσίες της σοκολάτας είναι περισσότερες από εκείνες του τσαγιού.
Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί η σοκολάτα μας φτιάχνει τη διάθεση; Γιατί μετά την κατανάλωσή της ο εγκέφαλος μας απελευθερώνει ενδορφίνες, φυσικά οπιοειδή, τα οποία έχουν αναλγητικές ιδιότητες και βελτιώνουν τη διάθεση.
Η σοκολάτα περιέχει και καφεΐνη. Βρίσκεται όμως σε πολύ μικρότερες ποσότητες σε σχέση με τον καφέ, τσάι και αναψυκτικά τύπου cola. Μια σοκολάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου 6 mg καφεΐνης, ενώ 1 φλιτζάνι καφέ περιέχει 100-150 mg!!!
Τι γίνεται όμως με τα λίπη και τις θερμίδες;
Τα 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας περιέχουν περίπου 500 θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι αν κάθε μέρα τρώμε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας χωρίς να μειώνουμε αντίστοιχα τις θερμίδες από άλλες πηγές, τότε η πρόσληψη βάρους θα επέλθει αναπόφευκτα. Το περιττό λίπος που θα συγκεντρώσουμε από μια πιθανή υπερβολική κατανάλωση σοκολάτας, θα μηδενίζει τις οποιεσδήποτε θετικές της επιδράσεις. Επιπλέον, ο τύπος του κορεσμένου λίπους που περιέχει η σοκολάτα δεν συμβάλει στην αύξηση της σύνθεσης χοληστερόλης από τον οργανισμό. Για το λόγο αυτό μια μέτρια κατανάλωση σοκολάτας, δεν είναι ο παράγοντας εκείνος που θα συμβάλει στην αύξηση χοληστερόλης αίματος.
Η σοκολάτα λοιπόν δεν μας κάνει χοντρούς αν αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες ενώ παράλληλα μειώνουμε και τα υπόλοιπα λιπαρά στη διατροφή μας. Ας την απολαύσουμε λοιπόν με μέτρο!